重庆妈妈网

标题: 青菜腊肠饭 [打印本页]

作者: barika 时间: 2013-1-25 15:14:04 标题: 青菜腊肠饭

我最喜欢的青菜，也有好些品种，黑菜，必得经霜后才好吃，否则吃上去有些苦。小圆菜，小小的，可以炒也可以下面，是我的最爱。最近，小子喜欢上了白杆菜，他喜欢吃菜杆，这白杆菜就是菜杆特别多，又甜甜的，菜杆切下来烧蛋花汤也不错。还有许多叫不全的，象黄心菜之类俺买得少。

上周回老家，带了一大包青菜回家，大的一棵就可以烧一碗了。早上就炒了佐白粥，天天吃也不会吃厌。冬天里的菜饭，亦是我的大爱。可惜我爸做的总是太烂，对我而言，干粥烂饭，是最难下咽的主食。自己动手，试了很多次，终于不干不烂。青菜煮的过程会出水，所以水加到米差不多的位置就好。炒好的青菜在煮饭前，没有和米搅拌，饭好后再搅，因为水比较少，搅后煮出来的饭容易夹生。

咸肉菜饭，是上海菜的经典，我们食堂每周有二次，俺不吃肥肉，每次吃，挑肥肉很辛苦。自己做用了稍有些甜味的广式腊肠，很适合我们无锡的口味。饭煮好，热腾腾的上桌，加一个清汤就可以打发一餐了。

最近看到大家都在上年菜，我们家的年夜饭一直没啥创意，总是老三篇，俺爸喜欢烧几个扎实的硬菜，俺帮着做几个小冷盆。当然俺也不会有更多的创意菜，就这样吧，上俺的传统风味菜。还有，大家节日的活动都安排好了吗？

青菜腊肠菜饭
原料：东北米、腊肠、青菜、盐

青菜腊肠菜饭的做法

1、腊肠半根，切小丁。

2、电饭锅中米淘好，加水至米基本平。浸至少30分钟。

3、锅中水烧开，把腊肠蒸熟，至透明状。

4、青菜洗净，沥干水，切成丝。

5、坐锅热油，油比平常炒菜稍多些，放青菜炒至断生，放些盐。

6、电饭锅中依次加入腊肠、青菜，再稍加些盐，否则出来的饭太淡，就没味了。

7、按下电饭锅煮饭键，象平常做饭一样就好。

8、饭好后，再焖10分钟，打开锅盖，把饭菜搅拌一下。

如果家里有猪油的话，放一勺猪油，那小时候的菜饭味就完全出来了。俺家小子不吃猪油，俺木有放。

欢迎光临重庆妈妈网 (http://cq.mamacn.com/)