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标题: 腊鸭腿的做法 [打印本页]

作者: barika 时间: 2013-3-3 14:29:21 标题: 腊鸭腿的做法

在牛哥家看到的这个腊鸭腿，想到自家冰箱里还躺着两只鸭腿，麻利取出解冻，继续我的清真试验田哈！

牛哥说腌制2天就可以的，正赶上我们这边最近天气不错，就在外面多放了些日子，估计有10天了！做这个我是头一次，更不要说吃过了。还望亲们都提宝贵意见哦！现在的时间都不是我自己的，赶紧领任务去了！

腊鸭腿
原料：鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽

腊鸭腿做法

1、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。（鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。

2、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(父母当年在食品站工作时的商业秘密呢,用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。

3、一般晾晒两至三天即可,但视乎当时的阳光,温度而定,有油滴出就基本OK。

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