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标题: 儿童食谱平菇烧肉的做法 [打印本页]

作者: szyhnk 时间: 2013-4-29 10:13:43 标题: 儿童食谱平菇烧肉的做法

平菇鲜美、烧肉飘香，单看二者便足以令人倾倒，合二为一的魅力更加令人无法阻挡。对于喜欢吃肉的孩子来说，没有什么能比这道菜来得更直接、更亲切。

　　材料：五花肉（500g）、平菇（300g）

　　配料：八角（1枚）、桂皮（1小段）、姜（3片）、大葱（2段）、蒜（4瓣）

　　调料：白砂糖（30g）、酱油（30ml）、黄酒（30ml）、水（500ml）、刀唛玉米亚麻籽油（30ml）

　　1　五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成2cm见方的小块。

　　2　平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。

　　3　中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂；盛起待用。

　　4　锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。

　　5　把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。

　　6　在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸，接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。
　　7　最后将平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约10分钟即可。

　　小贴士

　　1.平菇质地细嫩，不宜烹调时间过长，等肉烧好后再放入，只需再烹调数分钟即可。

　　2.白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻，味道并无二致，因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。

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