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标题: 大盘鸡这道菜好做 [打印本页]

作者: barika 时间: 2013-1-21 15:17:18 标题: 大盘鸡这道菜好做

本帖最后由 barika 于 2013-1-21 15:18 编辑

主料：三黄鸡1只
辅料:土豆2个、胡萝卜1个、青辣椒2个、红辣椒2个、红干尖椒10个、葱、姜、蒜
调料:花椒、八角2个、桂皮2小块、白糖、盐、料酒
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做法：

1、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好

2、锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

3、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油

4、放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味

5、放入鸡块翻炒几分钟

6、放酱油和水（水一定要一次放够）加白糖，盐，料酒，开始焖15分钟（因鸡的老嫩程度各异而定吧）

7、放入胡萝卜块继续5分钟

8、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的

9、放入青红椒块

10、翻炒至青红椒断红后，可以出锅了

膳食食疗：

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

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